ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ.750 γραμ αλευρι μαλακο,1 φλυτζανακι μικρο του καφε ζαχαρη,500 γραμ βουτυρο γαλακτος,4 κροκοι αυγων 1/2 κουπα κονιακ η λικερ μαστιχας,λιγο μοσχοκαρυδο τρυμενο,2 φλυτζανια αμυγδαλα χοντροκομενα,500 γραμ ζαχαρη αχνη 2 βανιλιες λιγο ροδονερο.ΕΚΤΕΛΕΣΗ.

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ.

ΥΛΙΚΑ 9 φλυτζ αλευρι για ολες της χρησεις κοσκινισμενο για ειναι αφρατο,1 φλυτζ ζαχαρη,1 φλυτζ χυμο πορτοκαλιου φρεσκο,και ξυσμα απο 1 πορτοκαλι 3 φλυτζ ελαιολαδο,2 κουταλακια μπεκιν παουτερ.1 κουταλακι σοδα φαγητου,1 κουταλια σουπας κανελογαρυφαλο σκονη.ΣΙΡΟΠΙ.4 φλυτζανια νερο 4 ζαχαρη.2 μελι ακι λιγο χυμο λεμονιου.ΕΚΤΕΛΕΣΗ.

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 2 φλυτζανια ζαχαρη 5 αυγα,3/4 του φλυτζ κακαο αγλυκο, 1 1/2 φλυτζ αλευρι,250 γραμ βουτυρο,1 βανιλια,1 κουταλακι μπεκιν παουτερ,1 φλυτζ ζεστο νερο,1 σοκολατα γαλακτος η κουβερτουρα μεγαλη. ΕΚΤΕΛΕΣΗ.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ 1 πακετο φυλλο κρουστας,1 κεσεδακι γιαουρτι,5 αυγα,1 ποτηρι καλαμποκελαιο,1/2 ποτηρι ζαχαρη,1 φακελακι μπεκιν μπαουτερ,χυμο και ξυσμα απο 3 πορτοκαλια 2 βανιλιες. ΣΙΡΟΠΙ.1 ποτηρι χυμο πορτοκαλιου,2 ποτηρια νερο,2 ποτηρια ζαχαρη,1 ξυλακι κανελα.ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ

ΥΛΙΚΑ 1 στηθος κοτοπουλο 6 μετρια μανιταρια 2 σκελιδες σκορδο λιγο μαιντανο ψιλοκομενο,1 κρεμα γαλακτος μικρη,λιγο ελαιολαδο αλατι πιπερι.ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ.1 λαχανο μετριο.3 τεταρτα του κιλου κιμα μοσχαρισιο,και 1 τεταρτο χοιρινο.1κουπα ρυζι 1 αυγα,1 κρεμυδι ξερο τρυμενο ανιθο ψιλοκομενο αλατι πιπερι  χυμο απο 2 λεμονια 2 κουταλιες της σουπας αλευρι 1 κουταλια βουτυρο,λιγο ελαιολαδο.ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΤΑΡΤΑ ΑΛΜΥΡΗ

ΥΛΙΚΑ 1 φυλλο σφολιατας,6φετες ζαμπον,150 γραμ κασερι,150 γραμ φετα,100 γραμ γραβιερα, 500 γραμ μανιταρια,250 γραμ κρεμα γαλακτος,2 κροκοι αυγων,2 φρεσκα κρεμυδακια ψιλοκομενα,αλατι πιπερι.ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ 1 φλυτζανι τσαγιου πετιμεζι 1 φλυτζ  αλευρι νεσεστε 5 φλυτζ νερο λιγο καρυδι χοντροκομενο και κανελα για το πασπαλισμα.ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΤΡΙΑ ΧΡΩΜΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ 1/2 ρυζι καρολινα 1 κουπα αρακα 1 κουταλια ντοματα πελτε 1 αυγο 2 κουταλιες σουπας αλευρι 1 κουταλια βουτυρο αλατι 1 ποτηρη νερο κι εναν κυβο κοτοπουλο και μια χουφτα τυρι γκουντα η ρεγκατο τρυμενο.Εκτελεση

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ. 450 γρ κοτοπουλο στηθος σε κυβους 1 κρεμυδι ψιλοκομενο 225 γρ καροτα σε μπαστουνακια 225 γρ πρασα σε ροδελες 25 γρ βουτυρο 300 γρ γαλα 250 γρ ζωμος κοτοπουλου 2 κουτ γλ αλευρι 100 γρ αλευρι 1 1/2 κουτ γλ μπεκιν παουτερ 1/2 κουτ γλ αλατι 50 γρ λαδι 2 κουτ γλ μαιντανο ψιλοκομενος 1 ποτηρι νερο παγωμενο ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μια πίτα-στολίδι για τα τραπέζια σας. Και από γεύση, συγκλονιστική! Για επίσημο κάλεσμα, για μπουφέ, για οικογενειακά τραπέζια. Απλά, φτιάξτε την! Τρώγεται και κρύα. 

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ

24 ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ

1 & ½ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΑΠΛΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤAΣ

Μοσχάρι µε πάπρικα και γιαούρτι

• Εκτέλεση

Λαχταριστό πικάντικο πιάτο για τους λάτρεις των έντονων γεύσεων!
1. Κόβουμε το κρέας σε μπουκιές. Σε πλασοτέ (ρηχή και φαρδιά) κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 6΄-7΄ ώσπου να γυαλίσει (όχι να κάνει χρώμα), ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Αφού πασπαλίσουμε με την πάπρικα και το καγέν, σοτάρουμε το κρέας στην κατσαρόλα και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10΄ να βγάλει τα υγρά του στη βάση της κατσαρόλας. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από σπόρους και μεμβράνες και τις ψιλοκόβουμε σε καρεδάκια (μικρά τετράγωνα) ή σε λεπτά μπαστουνάκια.
3. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, αλατίζουμε και αφού σκεπάσουμε με καπάκι την κατσαρόλα σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 15΄ ή ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας.
4. Σ' ένα μπολάκι διαλύουμε το αλεύρι με 2 κ.σ. νερό και προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύοντας να ενωθούν όπως κάνουμε όταν φτιάχνουμε αυγολέμονο.
5. Παίρνουμε λίγο ζωμό από το φαγητό και όλο μαζί το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
6. Σερβίρουμε με ρύζι. Εναλλακτικά το φαγητό αυτό μπορούμε να το φτιάξουμε και με χοιρινό (στρογγυλό ή κιλότο από μπούτι ή σπάλα).

 Υλικά

• 1.200 γραμμ. μοσχάρι (ποντίκι, νουά ή χτένι σπάλας)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.γλ. πιπέρι καγέν (προαιρετικά)
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες φρέσκες ή κονκασέ εμπορίου
• 1 κ.σ. αλεύρι ή κορνφλάουερ
• αλάτι
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι