ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΚΑΦΕ

ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο μπισκότα ΠΤΙ ΠΕΡ
200 gr ζάχαρη άχνη
200 gr σοκολάτα κουβερτούρα
1 φλιτζάνι ζεστό καφέ φίλτρου
Λίγο λικέρ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΊΑ

Θρυμματίζετε τα μπισκότα και τα βάζετε σε 1 μπολ
Προσθέτετε την ζάχαρη και το βούτυρο  και πλάστε το μείγμα με τα χέρια σας
Έπειτα προσθέστε τον καφέ , την σοκολάτα και το λικέρ ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει ζύμη .
Βάλτε τη ζύμη σε 1 κομμάτι  αλουμινόχαρτο και δώστε το σχήμα του κορμού.
Βάλε τον κορμό στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει

Έτοιμο το γλυκό μας για επιδόρπιο μετά το φαγητό ή για το τσάι σας και τον καφέ σας ή ακόμη και πρωινό αλλά και γλύκισμα για κολατσιό .

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φέτα
5 μεγάλες μελιτζάνες
3 ντομάτες ζουμερές
2 κρεμμύδια
Λίγο σκόρδο
1 ματσάκι μαιντανό
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
Αλάτι ,1 κουτ γλυκ  πιπέρι ,  1 κουτ γλυκ ρίγανη  , 2 κουτ γλυκ ζάχαρη, 1 κουτ σ. Τριμμένη φρυγανιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις μελιτζάνες φέτες και τις απλώνουμε στο ταψί
Βάζουμε στο μπλέντερ  τις ντομάτες το μαιντανό το σκόρδο και τα κρεμμύδια  χωρίς να γίνουν τελείως πολτός και τα ρίχνουμε πάνω από τις μελιτζάνες.
Ρίχνουμε το αλάτι τη ζάχαρη το πιπέρι , τη ρίγανη και το λάδι
Τα ανακατεύουμε όλα με το χέρι και αφού τα στρώνουμε τα βάζουμε στο φούρνο στο πάνω κάτω στους 180 για μια ώρα.
5 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο τρίβουμε τη φέτα από πάνω ρίχνοντας και λίγη τριμμένη φρυγανιά και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Συνοδεύστε το με φέτες ψωμιού αλειμμένες με ελαιόλαδο ρίγανη και τριμμένο σκόρδο ψημένες στο φούρνο πάνω σε αλουμινόχαρτο που τοποθετείτε στον πάτο του φούρνου 5 λεπτά πριν ψηθεί το φαγητό για να είναι όλα ζεστά.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΟ ΨΩΜΑΚΙ

Τι χρειαζόμαστε:

•         1 πακέτο φαρίνα
•         1 κουτί μπύρα 330 ml
•         1 κουτ γλυκ. αλάτι
•         1 κουτ σουπ. λάδι
•         προαιρετικά σουσάμι



Εκτέλεση:
1.    Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε στη μέση μια τρύπα, όπου ρίχνουμε το αλάτι και το λάδι.
2.    Προσθέτουμε λίγο λίγο τη μπύρα και ζυμώνουμε κάνα 10 λεπτό.
3.    Τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί κάνα μισάωρο το ζυμάρι μας.
4.    Ζυμώνουμε ελαφρά σε σχήμα καρβελιού.
5.    Το βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι.
6.    Ρίχνουμε σουσάμι, το πατάμε λίγο να κολλήσει, το χαράζουμε.
7.    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 για καμιά  ωρίτσα

ΕΥΚΟΛΕΣ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Υλικά:

για 4-6 άτομα

1 αυγό, χτυπημένο
3 κ.σ. ζάχαρη
25 κ.σ. αλεύρι
3-4 κ.σ. νερό
1 πρέζα αλάτι
3 κ.σ. βούτυρο
500 ml λάδι
ζάχαρη ή μέλι ή πετιμέζι για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Χτυπάτε το αυγό με τη ζάχαρη και προσθέτετε το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και το βούτυρο.
Ανακατεύετε καλά.
Φτιάχνετε μια ζύμη και την πλάθετε σε μπάλα.
Την ανοίγετε με τον πλάστη επάνω στο τραπέζι της κουζίνας ή σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.
Κόβετε με ένα ποτήρι τη ζύμη σε δίσκους.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και όταν ζεσταθεί καλά, ρίχνετε τις τηγανίτες, λίγες λίγες.
Τις αφήνετε να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά.
Τις γυρίζετε μια φορά και τις βγάζετε.
Τις απλώνετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και συνεχίζετε με τις υπόλοιπες.
Τις πασπαλίζετε με ζάχαρη και τις σερβίρετε ζεστές.

Εύκολη συνταγή για μπατζίνα- έτσι την εμαθα στα Τρικαλα

Θα χρειαστούμε
1 κιλό  φρέσκο γάλα
1 κιλό τυρί φέτα τριμμένο
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Όσο αλεύρι  χρειαστεί προκειμένου να γίνει χυλός το μίγμα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το γάλα μέσα σε μία βαθιά λεκάνη και αμέσως το λάδι .
Μετά τη φέτα την οποία την τρίβουμε με τα δάχτυλά μας αλλά και το αλάτι .
Τα ανακατέβουμε όλα μαζί με το χέρι και αμέσως ρίχνουμε το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα .
Όταν το μίγμα γίνει χυλός , το ρίχνουμε σε ένα ταψί λαδωμένο για να μην κολλήσει.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο πάνω κάτω ή στον αέρα για λιγότερο από μια ώρα .
Αν θέλουμε να γίνει πιο τραγανή τότε την αφήνουμε κανονικά μία ωρίτσα.
Υ.Γ Εγώ βάζω στο μίγμα και λίγο τριμμένο κολοκύθι πριν ρίξω το αλεύρι.
Όταν την βγάλετε από το φούρνο θα μοσχομυρίσει το σπίτι και θα θέλετε να φάτε αμέσως. Αντισταθείτε για να την κόψετε ομοιόμορφα με τη σπάτουλα όταν κρυώσει λιγάκι για να δέσει και να την απολαύσετε με κλειστά μάτια.

MΗΛΟΠΙΤΑ

• 2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη
• 3 μήλα
• 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλλα
• 1 φλυτζάνι καρύδια
• 1/2 βιτάμ
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• ξύσμα από λεμόνι
• 4 αυγά

-Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 C 
-Βάζετε σε ένα ταψάκι το βούτυρο και το λιώνετε στο φούρνο για 2-3 λεπτά 
-Καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε είτε σε ροδέλλες είτε σε μισοφέγγαρα αφαιρώντας τα κουκούτσια 
-Τα στρώνετε στο ταψί καλύπτοντας όλο το ταψί με μήλο 
-Πασπαλίζετε με την ζάχαρη, την κανέλλα και τα καρύδια 
-Βάζετε το ταψάκι πάλι στο φούρνο για 10 λεπτά 
-Κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το μπέϊκιν πάουντερ 
-Βάζετε σε ένα μπωλ το βούτυρο με την ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να ασπρίσουν 
-Προσθέτετε τους κπρόκους από τα αυγά 
-Χτυπάτε τ' ασπράδια σε μαρέγκα 
-Ρίχνετε τη μαρέγκα στο μπωλ με την ζάχαρη και ανακατεύετε 
-Προσθέτετε το αλεύρι 
-Χτυπάτε μέχρι να γίνει μία λεία ζύμη 
-Ρίχνετε τη ζύμη πάνω από τα μήλα ομοιόμορφα 
-Ψήνετε για 1 ώρα περίπου 
-Όταν είναι έτοιμη την βγάζετε από το ταψί για να έρθουν τα μήλα από πάνω

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΟ ΜΗΛΟ

Προετοιμασία: 15-30 λεπτά, Μαγείρεμα: 0-15 λεπτά


Υλικά1 μαλακό μαρούλι – σαλάτα 
1 πράσινο μήλο 
100 γρ. μπέικον 
50 γρ. ξανθές σταφίδες 
50 γρ. καρύδια 
αλάτι 
ξίδι 
ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής

Κόβουμε το μπέικον σε χοντρά κομματάκια και το σοτάρουμε στο τηγάνι ελαφρώς, χωρίς ελαιόλαδο, μόνο με το λίπος του.

Στη συνέχεια κόβουμε το μαρούλι με τα χέρια μας σε χοντρά κομμάτια και το τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε το πράσινο μήλο σε κυβάκια και το ρίχνουμε και αυτό μέσα στο μπολ (αν θέλουμε αφαιρούμε τη φλούδα του). Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια και τέλος ρίχνουμε στο μπολ με τα υλικά μας και το μπέικον. Ανακατεύουμε, ανακατεύουμε, περιχύνουμε το ελαιόλαδο με το ξίδι και ξανανακατεύουμε.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

ΑΓΓΟΥΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Υλικά

2 αγγούρια χοντρά

3-4 καρότα

5-6 αγγουράκια τουρσί

125 γρ. βούτυρο

125 γρ. τυρί φέτα

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά κόκκινη γλυκιά

ελιές

Εκτέλεση

Αδειάζουμε τα αγγούρια όπως τα κολοκυθάκια. Αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε 2, 3 ή 4 κομμάτια για να τα αδειάσουμε ευκολότερα. Βράζουμε τα καρότα και μετά τα ψιλοκόβουμε μαζί με τις πιπεριές και τα αγγουράκια τουρσί. Χτυπάμε το βούτυρο με τη φέτα ώσπου να γίνει ένα αρκετά σφιχτό μίγμα, και προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τα αγγουράκια τουρσί, καθώς και ελιές ψιλοκομ­μένες. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε με το μίγμα τα αγγούρια. Μετά τα βάζουμε στην κατάψυξη για δύο ώρες και τα σερβίρουμε αφού τα κόψουμε σε φέτες.ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΩΜΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά για 6 άτομα

• 10-12 φέτες σπιτικό ή χωριάτικο ψωμί (όχι φρέσκο)
• 5-6 ώριμες ντομάτες
• 1 μικρό κολοκύθι
• 1 αγγούρι
• μισή κίτρινη πιπεριά
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 1 φρέσκο κρεμμύδακι
• 1 κουταλιά κάππαρη σε άλμη
• 6 κουταλιές της σούπας λάδι χτυπημένες με 3 κουταλιές της σούπας ξίδι,
• λίγο αλάτι, φρσκοτρυμμένο πιπέρι

Ξεπλένουμε την κάππαρη από την άλμη. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούε τους σπόρους και τις κόβουμε σε φέτες.

Μαλακώνουμε τις φέτες του ψωμιού σε κρύο νερό. Τισ στυβουμε με τα χέρια και τις ρίχνουμε τρίβοντας τις σε βαθιά σαλατιέρα. Σκορπίζουμε από πα΄νω τις ντομάτες. Χτυπάμε το λαδι με το ξίδι σε μικρό μπολ.

Κόβουμε σε ροδέλες το κρμμυδάκι (μόνο το άσπρο μέρος του), το κολοκυθάκι και το αγγούρι, ψιλοκόβουμε σε κύβους την πιπεριά και τα προσθέτουμε στο ψωμί.

Περιχύνυμε με το λαδόξιδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατευούμε. Αρωματίζουμε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό αι την κάπαρη. Ξανανακατεύουμεκαι βάζουμε τη σαλατιέρα στο ψυγείο 1 ώρα προτού σερβίρουμε.ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

ΧΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 φύλλο κινέζικο λάχανο
2 φύλλα σαλάτα κατσαρή
2 λιαστές ντομάτες
2-3 μπαστουνάκια καρότο μαρινάτο2-3 μπαστουνάκια κολοκύθι μαρινάτο 
1 κουταλιά κάπαρη
1 φέτα ζαμπόν
1 κουταλιά ηλιόσπορους
λίγα κρουτόν
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 κουταλιές μπαλσάμικο


Πλένουμε καλά το λάχανο και την σαλάτα, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
Κόβουμε και τις λιαστές ντομάτες, το καρότο, το κολοκυθάκι και το ζαμπόν.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και στολίζουμε με την κάπαρη, τους ηλιόσπορους και τα κρουτόν.
Χτυπάμε σε βαζάκι το λάδι με το μπαλσάμικο και περιχύνουμε τη σαλάτα.ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΝΤΖΟΥΓΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Διαφημίσεις

• 2 καρδιές από σπανάκι
• 1 ματσάκι ρόκα
• ελαιόλαδο
• βαλσαμικό ξίδι
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 ντομάτα φρέσκια
• 6-8 κομμάτια λιαστή από λάδι
• 100 γρ. μυζήθρα κεφαλλονίτικη
• 10 φιλετάκια γαύρο μαρινάτο

Διαδικασία

Κόβουμε το πλυμένο σπανάκι και την πλυμένη ρόκα σε μεγάλα κομμάτια, τα τοποθετούμε σε δυο μεγάλα πιάτα. Βάζουμε μερικές φέτες φρέσκια ντομάτα και τοποθετούμε μερικές φέτες λιαστής ντομάτας πάνω στη πρασινάδα.

Φτιάχνουμε σε ένα μπολάκι ένα λαδόξιδο με ξίδι βαλσαμικό, χτυπώντας 1/3 ξίδι, 2/3 λάδι και αλατοπίπερο,

Στο ένα πιάτο βάζουμε λίγη χοντροτριμμένη μυζήθρα κεφαλλονίτικη (όχι πολύ ξερή) πάνω από την πρασινάδα. Στο άλλο, μερικές φέτες γαύρο μαρινάτο. Περιχύνουμε με λαδόξιδο τα δύο πιάτα και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ

Τι έχουμε: 10 γαρίδες Νο 1 1 μαρούλι 5-6 φύλλα ρόκας 1 κόκκινη πιπεριά 1 πορτοκαλί πιπεριά Για τη σάλτσα: 1/2 φλιτζ. ξίδι μπαλσάμικο 4 κουταλιές λάδι ελιάς αλάτι Τι κάνουμε:

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε πολύ καλά το λάδι, το ξίδι και το αλάτι, σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

Κόβουμε το κεφάλι και την ουρά από τις γαρίδες, τις πλένουμε κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό και τις αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Ετοιμάζουμε τη φωτιά και ψήνουμε τις γαρίδες επάνω στη σχάρα, για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε και πλένουμε τα φύλλα του μαρουλιού και της ρόκας, τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα χονδροκόβουμε με τα δάχτυλά μας σε μια πιατέλα ή σε μια σαλατιέρα.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια τους, τις ψιλοκόβουμε και τις στρώνουμε επάνω από το μαρούλι και τη ρόκα.

Μόλις οι γαρίδες ψηθούν, τις βάζουμε πάνω από τα λαχανικά, τις περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΓΕΜΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ
* 3 ώριμα αβοκάντο
* 1 μικρό κρεμμυδάκι
* 1 ντομάτα
* 1 Μπανάνα
* μισό πορτοκάλι
* Λάδι , αλάτι
* 1 ακτινίδιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
κόβουμε τα αβοκάντο στην μέση
τα στρίβουμε για να τα κόψουμε και αφαιριούμε το κουκούτσι
βγάζουμε λίγο μείγμα απο το αβοκάντο
για να έχει μέρος για το άλλο μείγμα,
το κομμάτι που αφαιρέσαμε το βάζουμε σε μπωλ και το κόβουμε σε κομματάκια
ψιλοκόβουνε την μπανάνα , την ντομάτα, το κρεμμυδάκι και το πορτοκάλι και τα ανακατεούμε
ρίχνουμε λίγο λάδι, αλάτι και λιγο χυμό πορτοκάλι ή λεμόνι
γεμίζουμε τα αβοκάντο με το μείγμα
και στα ενδιάμεσα φέτες απο ακτινίδια

Καλή επιτυχία!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά:

• χοντρό μαγειρικό Αλάτι
• 3 μέτρια Κολοκυθάκια
• 1 μεγάλο Κρεμμύδι(α)
• 1 μέτρια Κόκκινη(ες) πιπεριά(ες)
• λίγο Λάδι
• 1 μέτρια Μελιτζάνα(ες)
• 300 γρ. Κολοκύθα

Εκτέλεση:

Κόψτε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε φέτες 5 χιλ. Βάλτε τη μελιτζάνα σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε την με το χοντρό αλάτι και αφήστε την 30 λεπτά. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα με κρύο νερό και στραγγίστε την πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Κόψτε την κολοκύθα και το κρεμμύδι σε φέτες 5 χιλ. Κόψτε την πιπεριά λωρίδες 2 εκ.

Αλείψτε όλα τα λαχανικά με λίγο λάδι. Βάλτε τα πάνω στη ζεσταμένη πλάκα ψησίματος. Ψήστε τα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

Περιχύστε με το Ντρέσιγκ όσο είναι ζεστό.

Ντρέσιγκ (για ψητή σαλάτα λαχανικών):

Υλικά:

• 2 κουταλάκια Ελαιόλαδο
• ¹/4 κουταλάκι Ζάχαρη
• 1 σκελίδα πολτοποιημένη Σκόρδο
• 2 κουταλιές Χυμός λεμονιού
• 2 κουταλάκια (σπασμένα και στραγγισμένα) Πράσινα Πιπέρια
• 1 κουταλιά (στραγγισμένη) Κάπαρη

Εκτέλεση:

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα βάζο και χτυπήστε τα καλά

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΔΑΚΙΝΑ

Καλοκαιρινή και μοναδική, όπως ακριβώς και τα βράδια του καλοκαιριού. Απολαύστε την με ένα αρωματικό φρουτώδες κρασί και καλή παρέα!

ΥΛΙΚΑ 
2 ματσάκια ρόκα 
λίγα φύλλα φρέσκιας μέντας 
2 ροδάκινα σκληρά 
λίγες φέτες προσιούτο 
φλίδες παρμεζάνας 
αμύγδαλα φιλέ 
ελαιόλαδο 
αλάτι 
πιπέρι 
ξύδι μπαλσάμικο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τα ροδάκινα, τα σκουπίζουμε πολύ καλά και τα κόβουμε στη μέση. Τα ψήνουμε στη σχάρα, με τη φλούδα προς τα κάτω, έως ότου η φλούδα τους μαυρίσει. Με τον τρόπο αυτό καραμελώνουν τα ροδάκινα και είναι εύκολο να τα ξεφλουδίσουμε. 
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ρόκα, τα φύλλα μέντας, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Πάνω από το μπολ ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες, έτσι το ζουμί από τα ροδάκινα θα πέσει μέσα στη σαλάτα και θα της δώσει απίθανη γεύση. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. 
Σε μια πιατέλα απλώνουμε τη σαλάτα, από πάνω βάζουμε φέτες προσιούτο και την παρμεζάνα. Ραντίζουμε τη σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο, μπαλσάμικο και από πάνω τρίβουμε φρέσκο πιπέρι. Τέλος πασπαλίζουμε με τα φιλέ αμύδαλα. Σερβίρουμε αμέσως.

ΣΑΛΑΤΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ

Αυτό που μου αρέσει σε μια συνταγή, είναι το αναπάντεχο. Έχεις μπροστά σου ένα πιάτο και νομίζεις ότι ξέρεις τί περίπου να περιμένεις γευστικά. Όταν όμως βρεθεί στο στόμα σου, ανακαλύπτεις ότι υπάρχει κάτι διαφορετικό που δημιουργεί τη γευστική έκπληξη! Η σαλάτα αυτή ανήκει σ’ αυτή την κατηγορία.

ΥΛΙΚΑ (Για 4 άτομα) 
100γρ. κατσικίσιο τυρί (όσο πιο μαλακό βρείτε) 
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη 
100γρ. φασολάκια στρογγυλά 
4 μικρές κατακόκκινες ντομάτες 
10 φρέσκα φύλλα μέντας 
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 
1 χούφτα μαϊντανό 
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Σε ένα μπωλ βάλτε το τυρί, το κύμινο και μια γενναία πρέζα μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και φτιάξτε μια παχιά, μαλακή κρέμα. Αν το τυρί είναι αρκετά σκληρό, προσθέστε λίγο γάλα. 
Ζεματίστε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό που βράζει. Όταν «ανοίξει» το χρώμα τους στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα φασολάκια σε δύο ή τρία κομμάτια διαγωνίως, ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι και βάλτε τα σε ένα μπωλ. 
Χοντροκόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια και προσθέστε τα στο μπωλ με τα φασολάκια. Αλατίστε τα λαχανικά και προσθέστε τα φύλλα μέντας, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, αν χρειάζεται. 
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μία πιατέλα και από πάνω στο κέντρο βάλτε το τυρί.

ΣΑΛΑΤΑ ΠΡΑΣΙΝΗ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Τα φρούτα στη σαλάτα μου αρέσουν πάρα πολύ. Τους δίνουν επιπλέον φρεσκάδα, γεύση και άρωμα κάνοντας μια κατά άλλα αδιάφορη σαλάτα πολύ πιο ενδιαφέρουσα. Οι δεφράουλες προσθέτουν και χρώμα κάνοντας την ακόμη πιο ελκυστική. Σ’ αυτή την σαλάτα εναλλάσσεται η γλυκιά με την αλμυρή και την ξινή γεύση δημιουργώντας έναν ιδιαίτερο γευστικό συνδυασμό.

ΥΛΙΚΑ
250γρ. φρέσκιες φράουλες πλυμένες και κομμένες στα δύο
1 μαρούλι καλά πλυμένο 
λίγη ψίχα καρυδιού 
2 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα φράουλα
1 κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι 
φλοίδες από παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπωλ αναμείξτε τη μαρμελάδα, το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο, μέχρι η μαρμελάδα τελείως και όλα τα υλικά να δέσουν μεταξύ τους. 
Σε μια σαλατιέρα κόψτε με τα χέρια σε μεγάλα κομμάτια το μαρούλι. Από πάνω βάλτε τις φράουλες. Περιχύστε με τη σάλτσα που φτιάξατε και ανακατέψτε πολύ καλά να πάει η σάλτσα που φτιάξατε παντού. Από πάνω ρίξτε την ψίχα καρυδιού και τις φλοίδες παρμεζάνας.
Σερβίρετε αμέσως.ΚΑΛΑ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΑΧΛΑΔΙ

Ιδιαίτερη σαλάτα, φίνα και δροσερή. Ο γευστικός συνδυασμός του αχλαδιού με το τυρί και η ξεχωριστή γεύση του σέλερυ κάνουν αυτή τη σαλάτα μοναδική.

ΥΛΙΚΑ 
3 ώριμα αχλάδια 
3 κλωνάρια σέλερυ κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες 
½ ματσάκι μαϊντανό μόνο τα φύλλα 
1 κουταλιά ξύδι από λευκό κρασί 
3 κουταλιές ελαιόλαδο 
¼ φλυτζανιού φιλέ αμύγδαλα καβουρντισμένα 
150γρ. κατσικίσιο τυρί 
αλάτι 
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ώστε να αναμιχθούν καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σέλερυ, τα αχλάδια, το μαϊντανό και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τοποθετούμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα. Τρίβουμε το κατσικίσιο τυρί από πάνω και σερβίρουμε αμέσως.

ΣΑΛΑΤΑ ΓΕΥΣΤΙΚΗ!!!!!

Υλικά 

Ένα μεγάλο μαρούλι

2 ντομάτες (όχι πολύ ώριμες)

1 μεγάλη πατάτα

2 χρωματιστές πιπεριές

2 αβγά βρασμένα (σφιχτά)

2 αγγουράκια 
Νιφάδες παρμεζάνας (ή όποιο άλλο τυρί έχουμε στη διάθεσή μας) 

Μία χούφτα καρύδια (όχι εντελώς τριμμένα)

Ξύδι μπαλσάμικο

Ελαιόλαδο

Αλάτι/πιπέρι

Μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα

Εκτέλεση

Πλένουμε όλα τα λαχανικά μας, τα καθαρίζουμε και τα στραγγίζουμε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι.

Κόβουμε το μαρούλι με τα χέρια σχεδόν-να είναι λίγο μεγάλα τα κομμάτια του-και το βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.

Κόβουμε τα αγγουράκια, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κυβάκια και τα ρίχνουμε από πάνω.

Έχουμε βράσει τις πατάτες και τις ρίχνουμε κι αυτές από πάνω κομμένες σε μεγάλα κομμάτια.

Κόβουμε τα αβγά στα 4 και τα τοποθετούμε στη μέση της σαλατιέρας, πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.
Ρίχνουμε από πάνω το τυράκι μας.

Ετοιμάζουμε την σος: ρίχνουμε σε ένα μπολ το λάδι, το μπαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι και την μουστάρδα και τα χτυπάμε για λίγη ώρα με ένα σύρμα, μέχρι να πήξει λίγο και να μην φαίνονται οι κόκκοι του αλατιού. Την ρίχνουμε και αυτή πάνω από τα υπόλοιπα υλικά μας. Τέλος γαρνίρουμε με τα καρύδια για πιο gourmet αποτέλεσμα!!

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!!

 Μπορείτε να προσθέσετε αν θέλετε και φιλέτο κοτόπουλου στη σαλάτα σας, το οποίο καλό είναι να έχετε βρασμένο και φυλαγμένο σε ένα τάπερ στο ψυγείο σας για τις ώρες της λιγούρας! Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με τις πατάτες. Έχοντας έτοιμα κάποια φαγητά τα οποία διατηρούνται για αρκετές μέρες στην συντήρηση, γλιτώνετε χρόνο και κόπο!

Συνοδέψτε τη σαλάτα σας με κριτσίνια ή ψημένο ψωμί ολικής άλεσης !!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ

Υλικά

1 πράσινη σαλάτα

1 σγουρή σαλάτα

24 φέτες καπνιστό σολωμό

φρέσκο άνηθο

Για το dressing

χυμό από 1 λεμόνι

60 ml λάδι ελιάς

λίγο αλάτι

Πλένεις τις σαλάτες και τις κόβεις με το χέρι σε κομμάτια 6-7 εκατοστών.

Ανοίγεις το σολομό σε μικρότερα κομμάτια.

Βάζεις σε σαλατιέρα τα λαχανικά, αλάτι, άνηθο ψιλοκομμένο και ανακατεύεις.

Χτυπάς στο μούλτι για 1 λεπτό το λάδι, το λεμόνι και το αλάτι.

Προσθέτεις στη σαλάτα τον σολωμό και περιχύνεις με τη σως λαδολέμονο

ΑΥΓΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

Καποτε που βαφαμε τα αυγα με φλουδες απο κρεμυδια ετσι διακοσμουσαμε τα αυγα μας.Το ιδιο μπορουμε να κανουμε και τωρα με της βαφες εμποριου.Μαζεβουμε διαφορα φυλαρακια απο μαιντανο ανιθο σελινο και απο το μπαλκονι μας οτι φυτα εχουμε και με κοματια απο παλια καλσον φτιαχνουμε τα σχεδια στα αυγα μας και μετα τα βαφουμε.Ευκολος τροπος και διασκεδαστικος θα ελεγα.Καντε το ακι θα με θυμηθητε.ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ

Μαγειρίτσα Λαγκαδινή.

Υλικά

2 συκωταριές και μια σακούλα εντεράκια .
1 κρεμμύδι ξερό
2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι μάραθο
1 ματσάκι άνηθο
2 1/2 κουταλιές πελτέ
5 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι πιπέρι
1 δοχείο γιαούρτι στραγγιστό (αυτό με το χεράκι)

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα εντεράκια, τα τρίβουμε με λεμόνι και αλάτι να ασπρίσουν , τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε μαζί με τις συκωταριές σε μια κατσαρόλα με νερό ίσα που να τα σκεπάζει. Τα αφήνουμε να ζεματιστούν αλλά να μην βράσουν. Ψιλοκόβουμε τα μυριστικά (τα φρέσκα κρεμμυδάκια με και με το πράσινο τους). Σουρώνουμε την συκωταριά και τα εντεράκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα το λάδι, τα τσιγαρίζουμε, ρίχνουμε την ντομάτα, το αλατοπίπερο και τα μυριστικά και νερό τόσο ώστε να βράσουν μεν αλλά να μην γίνει η μαγειρίτσα νερουλή (ούτε καν να τα σκεπάζει δηλαδή). Καλύτερα είναι να ξεκινήσετε με λιγότερο νερό και αν χρειαστεί να συμπληρώσετε κατά την διάρκεια του μαγειρέματος. Πρέπει να βράσουν καλά η συκωταριά και τα εντεράκια και το μείγμα να είναι παχύρρευστο έτσι ώστε, όταν θα συμπληρώσετε το γιαούρτι να τρώγεται με το πιρούνι. Λίγο πριν την σερβίρετε, και αφού την έχετε βγάλει από την φωτιά, προσθέτετε το γιαούρτι το οποίο πρέπει να το έχετε βγάλει αρκετή ώρα νωρίτερα από το ψυγείο για να έχει πάρει την θερμοκρασία του δωματίου και να μην κόψει όταν πέσει μέσα στο ζεστό φαγητό (περίπου τον μισό κεσέ - θα το δείτε με το μάτι έτσι ώστε να πήξει όσο σας αρέσει).

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

Υλικά
1 συκωταριά αρνίσια
λίγα εντεράκια (προαιρετικά)
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
1 - 2 μαρούλια
½ ματσάκι άνηθο
½ φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 αυγό
χυμό από 1 ή 2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τα μαρούλια. Ζεματάτε τη συκωταριά και τα εντεράκια (αφού τα πλύνετε καλά μέσα και έξω) για 5 με 10 λεπτά. Τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και καβουρδίζετε τη συκωταριά και τα εντεράκια. Προσθέτετε 4 με 5 κούπες ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 15 με 20 λεπτά. Προσθέτετε τα λαχανικά και το ρύζι, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Απομακρύνετε από τη φωτιά. Χτυπάτε το αυγό, προσθέτετε σιγά  σιγά το χυμό των λεμονιών και στη συνέχεια λίγο  λίγο ζωμό από το φαγητό. Όταν το αυγολέμονο ζεσταθεί αρκετά το ρίχνετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε. Σερβίρετε ζεστό.

τσουρεκι ποντιακο με παραλαγες

Υλικα

      για το προζύμι:

• 340 γραμ. νερό
• 340 γραμ. αλεύρι
• 20 γραμ. μαγιά
• λίγη ζάχαρη

      για τη ζύμη:

• 670 γραμ. αλεύρι
• 100 γραμ. ζάχαρη
• 180 γραμ. βούτυρο
• 6 γραμ. αλάτι
• 4 αυγά
• λίγες σταφίδες

      για τη γέμιση:

• 1 μπολάκι καρύδια
• 1 μπολάκι σουσάμι άσπρο
• 1 μπολάκι σουσάμι μαύρο
• 1-2 κουτ. σούπας κανέλλα
• λίγη μαστίχα
• λίγη ζάχαρη
• 2 κουταλάκια μαχλέπι

Διαδικασία

Πρώτα ετοιμάζουμε το προζύμι. Σε μια λεκάνη βάζουμε χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Για να λιώσει η μαγιά πιο γρήγορα, βάζουμε λίγη ζάχαρη. Με το χέρι σιγά-σιγά βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Μόλις αποκτήσει μαλακή και ενιαία ύφη, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει.

Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι ανάβουμε τα αρώματα από το σουσάμι, δηλαδή ανακατεύουμε το άσπρο σουσάμι με μια ξύλινη κουτάλα, πάνω στη φωτιά. Η διαδικασία αυτή κρατά 5 λεπτά και τα σουσάμια χοροπηδάνε στη διάρκειά της. Μετά το πεντάλεπτο αλέθουμε τα σουσάμια στο multi. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με το μαύρο σουσάμι.

Έπειτα σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αλεσμένα σουσάμια, λίγη ζάχαρη, 2 κουταλάκια μαχλέπι και 1-2 κουταλιές της σούπας κανέλλα, καρύδια, μαστίχα και τα ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Μόλις διπλασιαστεί σε όγκο το προζύμι φτιάχνουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το προζύμι με τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε είτε στο μίξερ είτε με το χέρι. Το βούτυρο, το βάζουμε στο τέλος, επειδή παίρνει καλύτερο άρωμα το ζυμάρι. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 20 λεπτά.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 3 κομμάτια για να πλάσουμε παραλλαγές.

Για το ποντιακό τσουρέκι:

Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα χοντρό πλάστη, βάζουμε σε μια πλευρά της τη γέμιση και τυλίγουμε τη ζύμη. Για να κλείσει, την κολλάμε με αυγό ή με λίγο νερό. Άμα κολλήσει, τη στρίβουμε σαν σαλιγκάρι, το οποίο περνάμε με αυγό για να ροδοκοκκινίσει, το πασπαλίζουμε με καρύδια και ζάχαρη και το ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου στους 180˚C.

Για το κλασικό τσουρέκι:

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μπαλάκια. Πλάθουμε με τα χέρια μας τρία μεγάλα κορδόνια και φτιάχνουμε πλεξούδα. Την αλείφουμε με αυγό και την ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180˚C.

Για το σταφιδάτο τσουρέκι:

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη το ένα μεγαλύτερο από το άλλο. Ζυμώνουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης με λίγες σταφίδες και επιπλέον ζάχαρη. Έπειτα, ανοίγουμε με τον πλάστη το μικρό κομμάτι ζύμης και τυλίγουμε το μεγάλο. Το κλείνουμε με αυγό, το αλείφουμε με αυγό και το ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180˚C.

Και οι τρεις εκδοχές είναι νοστιμότατες και μοσχοβολούν!

Καλή όρεξη!