ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ.

ΥΛΙΚΑ 700 γρ φασολια γιγαντες 2 σκελιδες σκορδο μιση κουπα ελαιολαδο 2 κρεμυδια κομενα σε ροδελες αλατι πιπερι μαιντανο 1 καροτο μιση πρασινη πιπερια κομενη σε λωριδεςΕΚΤΕΛΕΣΗ. Εχουμε μουλιάσει τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε νερό με αλάτι.

Σε μία κατσαρόλα με νερό βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν.

Ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε και ψιλοκόβουμε τις τομάτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο το κρεμμύδι και τα ψιλοκόβουμε.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ξανθύνει το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τις τομάτες, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, 1 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά. Δύο λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο .

Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε ένα ανάλογο ταψί. Ρίχνουμε τη σάλτσα τομάτα από πάνω και ψήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά στους 180º C.

Σερβίρουμε σε ατομικό πήλινο σκέυος πασπαλίζοντας με μαϊντανό ψιλοκομμένο και ένα κομμάτι τυρί φέτα.

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΑ

ΥΛΙΚΑ 8 φιλετα μπακαλιαρου 8 κοματια λαδοκολα 100 γρ κρεμα γαλακτος 1/2 γρ κροκο κοζανης 2 λεμονακια μισο φλυτζ ελαιολαδο λιγο μαιντανο ψιλοκομενο λιγο ανηθο 2 πρασα κομενα σε ροδελιτσες αλευρι και λαδι για το τηγανισμα.ΕΚΤΕΛΕΣΗ.  Καθαρίζουμε, πλένουμε το πράσο και το κόβουμε σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια των τριών περίπου εκατοστών. Το αλευρώνουμε και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και και γίνει τραγανό. Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί. Κόβουμε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον άνηθο. Προθερμαίνουμε το φούρνο. Βάζουμε σε κάθε λαδόκολλα: μία φέτα λεμονιού, από πάνω ένα κομμάτι βακαλάο, άλλη μία φέτα λεμόνι, πασπαλίζουμε με μαϊντανό, άνηθο, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, ελαιόλαδο, κρόκο Κωζάνης και κλείνουμε με σπάγγο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα. Ψήνουμε στο φούρνο, στους 180ο C για 10-15 λεπτά και αποσύρουμε. Σερβίρουμε σε ίσιο πιάτο με τη λαδόκολλα ανοιγμένη και γαρνίρουμε με τα τηγανισμενα πράσα. Καλή σας όρεξη...

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ.8 - 10 καλαμαρακια 2 ντοματες 1 σκελιδα σκορδο λιγο καπαρι μαιντανο ψιλοκομενο  1 κοματι φετα και 3 κουτ σ λαδι αλατι και πιπερι.
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια. Κόβουμε το κεφάλι και τραβάμε το κεντρικό κόκκαλο από το υπόλοιπο σώμα. Πλένουμε καλά να φύγουν τα εξωτερικά κολλώδη στίγματα και στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια και τα κρατάμε στην άκρη.

Ξεσποριάζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κομματάκια. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και βάζουμε τη κάπαρη σε νερό για να ξαλμυρίσει. Θρυμματίζουμε τη φέτα με τα χέρια μας.

Βάζουμε τις 3 κ. σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι να ζεσταθούν και τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τη κάππαρη, τα πλοκάμια από τα καλαμαράκια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη φέτα και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά για 4-5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει για 3-4 λεπτά.

Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε το εσωτερικό από τα καλαμαράκια με τη γέμιση και κλείνουμε την άκρη τους με τη βοήθεια μίας οδοντογλυφίδας.

Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι, τα περιχύνουμε με τη γέμιση που περίσσεψε και με λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Τα πρώτα 15 λεπτά σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο και κατόπιν ξεσκέπαστα.